Italiensk slowfood

4,5 timer

Italiensk, når det er bedst! Siciliansk gryde med oksekød og sorte oliven.

Italiensk slowfood

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 300 g oksekød i mindre stykker (skank, bov eller hals)
  • Salt og peber
  • 1 skiv. pancetta, 10 g (italiensk bacon)
  • 2 tsk. olivenolie
  • 2 skalotteløg
  • 3 fed hvidløg
  • 2 gulerødder
  • 4 stilke blegselleri
  • 1 bundt persille
  • 3 kviste rosmarin
  • 2 laurbærblade
  • 2 peperoncino (små italienske, tørrede chilier)
  • ½ dl rødvin
  • 2 dl tomatsovs fra flaske
  • 30 g små sorte oliven
  • 20 g tørristede pinjekerner
  • Saft og skal af 1 usprøjtet citron

Sådan gør du

  • Skær pancetta i mindre stykker, brun det i olie, og tag det op af gryden. Drys kødet med salt og peber, og brun det i gryden.

  • Tilsæt løg, hvidløg og peperoncino. Gulerødder og blegselleri og det meste af persillen hakkes fint, blandes og deles i to portioner.

  • Resten af persillen samt rosmarin og laurbær bindes til en buket.

  • Rødvin og tomatsovs hældes ved kødet. Læg pancettastykkerne tilbage i gryden.

  • Buketten lægges ved, og den ene halvdel af grønsagsblandingen lægges øverst. Rør det hele rundt med lidt vand.

  • Låg på, og lad gryden småsimre i 4 timer ved meget lav varme. Med fordel kan man sætte gryden i ovnen med låg på i 4 timer ved 75 grader.

  • Oliven, citronsaft og -skal og pinjekerner tilsættes, og der smages til.

  • Buketten fiskes op, resten af grønsagerne tilsættes og koger med i 5 min. Drys med frisk persille.


Nu er det blevet lettere at leve sundt!

I FORMs vigtigste mission er at gøre sundheden overskuelig. Derfor har vi lavet et nyt online univers, hvor du får viden og værktøjer, der motiverer til at leve sundt året rundt. Som abonnent får du adgang til både site og app:
Læs mere om det nye I FORM

  • Videotræninger mellem 10 og 30 min.
  • Adgang til 1000+ sunde opskrifter
  • Mail med ny sund madplan hver uge
  • Gem favoritindhold – og find det let igen

Lige nu: Prøv 30 dage gratis


Newsletter background