Salat med rodfrugter, kikærter og feta

45 minutter
590 kcal

Salat kan snildt udgøre et helt måltid. Især når den, som her, indeholder kikærter, der giver god mæthed.

Salat med rodfrugter, kikærter og feta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer

Salat med rodfrugter, kikærter og feta, 2 personer:

  • 350 g rodfrugter, fx rødbede, gule - rod, pastinak eller knoldselleri
  • 1½ spsk. ekstra jomfruolivenolie
  • ½ tsk. havsalt
  • Sort peber, friskkværnet
  • ½ ds. kikærter
  • ½ tsk. paprika
  • 100 g babyspinat
  • 40 g feta

Vinaigrette:

  • 1 tsk. flydende honning
  • 1 tsk. dijonsennep
  • 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie

Persillehummus:

  • ½ ds. kikærter
  • 1 spsk. bredbladet persille
  • ½ spsk. tahin
  • 1 tsk. spidskommen
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk. vand
  • 1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
  • Lidt citronsaft
  • tsk. tørrede chiliflager

Sådan gør du:

  • Varm ovnen op til 180 gr.
  • Skræl rodfrugter, og skær dem i mundrette stykker. Vend dem i olie, salt og peber, og hæld dem på en bageplade med bagepapir. Bag i ca. 35 min. Vend et par gange undervejs.
  • Krydr den halve dåse kikærter med paprika, salt og peber. Rist på en pande i ca. 5-7 min. Vend godt i dem undervejs, så de ikke brænder på.
  • Pisk honning, sennep og olie sammen til en vinaigrette.
  • Blend alle ingredienserne til hummussen. Bliver den for fast, kan du tilsætte lidt ekstra vand. Anret på en lille tallerken, og drys evt. tørrede chiliflager på toppen.
  • Anret spinat på et fad, top med bagte rodfrugter og ristede kikærter. Smuldr feta over.
  • Servér salaten med vinaigrette og persillehummus.

TIP Hold evt. rødbederne for sig selv undervejs i tilberedningen, så de ikke farver det hele lyserødt.


Nu er det blevet lettere at leve sundt!

I FORMs vigtigste mission er at gøre sundheden overskuelig. Derfor har vi lavet et nyt online univers, hvor du får viden og værktøjer, der motiverer til at leve sundt året rundt. Som abonnent får du adgang til både site og app:
Læs mere om det nye I FORM

  • Videotræninger mellem 10 og 30 min.
  • Adgang til 1000+ sunde opskrifter
  • Mail med ny sund madplan hver uge
  • Gem favoritindhold – og find det let igen

Lige nu: Prøv 30 dage gratis


Newsletter background