Rødkålssalat med persillerod

Forberedelsestid: 45 minutter

Tilberedningstid: 20 minutter

I alt: 65 minutter

400 g rødkål

1 rødløg

2 spsk. persille

1 spsk. æblecidereddike

1 tsk. dijon sennep

1 tsk. honning

1 spsk. olivenolie

havsalt

peber

4 persillerødder

2 appelsiner

50 g mandler

4 skive brød

Sådan laver du rødkålssalaten

• Snit rødkål og løg fint, og vend med hakket bredbladet persille. Pisk eddike med sennep, honning og olivenolie, krydr med salt og peber, og vend det i kålen.
• Skræl og skær rødderne i aflange stave, gnid dem med olivenolie, og krydr med salt og peber. Læg dem på en plade med bagepapir, og bag ved 200 grader i 20 min.
• Skær fileter af appelsinerne, og saml saften op i en skål undervejs, og hæld den over rødkålsssalaten..
• Rist mandlerne på en tør pande, og køl af. Anret rødkålssalaten med rodfritter, appelsinfileter og mandler, og server evt. brød til.

Find flere lækre opskrifter på rødkålssalat her