Rødkålssalat med persillerod

• Snit rødkål og løg fint, og vend med hakket bredbladet persille. Pisk eddike med sennep, honning og olivenolie, krydr med salt og peber, og vend det i kålen.

• Skræl og skær rødderne i aflange stave, gnid dem med olivenolie, og krydr med salt og peber. Læg dem på en plade med bagepapir, og bag ved 200 grader i 20 min.

• Skær fileter af appelsinerne, og saml saften op i en skål undervejs, og hæld den over rødkålsssalaten..

• Rist mandlerne på en tør pande, og køl af. Anret rødkålssalaten med rodfritter, appelsinfileter og mandler, og server evt. brød til.

Find flere lækre opskrifter på rødkålssalat her