Rødbedesalat

Skræl den almindelige rødbede, og skær den i mindre stykker. Kog dem møre i letsaltet vand.

Blendes til mos med lidt kogevand og tilsættes lidt eddike, salt og peber.

Anret denne mos på bunden af tallerkenerne. Hasselnødderne rives groft eller hakkes.

Bolsjebeden skrælles og høvles i tynde flager med kartoffelskrælleren. Mosen drysses med nødder og timian, og flagerne anbringes som mønster.

Dryp med eddike og olie, og drys med salt og peber og mere timian. Server som forret eller tilbehør.