Rejeceviche på avocadobund
Smukke lyserøde rejer på cremet grøn avocadobund.
Rejeceviche på avocadobund
Ingredienser
2
personer
- 200 g store rejer
- 1 fed hvidløg
- tsk. finthakket frisk chili
- ½ tsk. revet frisk ingefær
- 1 spsk. olivenolie
- 1 spsk. vand
- ½ rødløg
- 1 lille tomat
- 1 håndfuld bønnespirer
- 1 spsk. finthakket citronmelisse
- 1 stor avocado
- ½ økologisk citron
- Havsalt og friskkværnet peber
Dressing
- 1 spsk. mørk balsamicoeddike
- 2 spsk. græsk yoghurt
- ½ økologisk lime + skal
- tsk. stevia
- Havsalt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Put rejerne i en marinade af olivenolie, vand, salt, peber, chili, ingefær og hvidløg.
- Sæt marinaden i køleskabet, og lad den trække, indtil resten er færdig.
- Mos avocadoen groft med finthakket citronmelisse og citron samt salt og peber.
- Hak rødløg og tomat fint, og rør dressingen sammen.
- Brug avocadomassen som bund.
- Vend rejer, tomat og rødløg sammen, og fordel det oven på avocadomassen.
- Top med bønnespirer, og server dressingen til.