Rejeceviche på avocadobund
Smukke lyserøde rejer på cremet grøn avocadobund.
Rejeceviche på avocadobund
Ingredienser
2
personer
- 200 g store rejer
- 1 fed hvidløg
- tsk. finthakket frisk chili
- ½ tsk. revet frisk ingefær
- 1 spsk. olivenolie
- 1 spsk. vand
- ½ rødløg
- 1 lille tomat
- 1 håndfuld bønnespirer
- 1 spsk. finthakket citronmelisse
- 1 stor avocado
- ½ økologisk citron
- Havsalt og friskkværnet peber
Dressing
- 1 spsk. mørk balsamicoeddike
- 2 spsk. græsk yoghurt
- ½ økologisk lime + skal
- tsk. stevia
- Havsalt og friskkværnet peber
Sådan gør du
Put rejerne i en marinade af olivenolie, vand, salt, peber, chili, ingefær og hvidløg.
Sæt marinaden i køleskabet, og lad den trække, indtil resten er færdig.
Mos avocadoen groft med finthakket citronmelisse og citron samt salt og peber.
Hak rødløg og tomat fint, og rør dressingen sammen.
Brug avocadomassen som bund.
Vend rejer, tomat og rødløg sammen, og fordel det oven på avocadomassen.
Top med bønnespirer, og server dressingen til.