Lakseburger med auberginebolle
Fisk i farven lilla. Så pæn og sund kan en burger faktisk være.
Lakseburger med auberginebolle
Ingredienser
2
Pers.
- 2 g laksesteak
- 1 aubergine
- 4 små tomater i skiver
- 40 g ristede pinjekerner
- Havsalt og friskkværnet peber
Til stegning/grilning
- 2 tsk. olivenolie
- Havsalt og friskkværnet peber
Dilddressing
- 1 dl græsk yoghurt
- ½ spsk. god mayonnaise
- 1 tsk. tamari
- ½ bundt dild
- ½ tsk. salt
- 1 drys friskkværnet peber
- 1 tsk. agavesirup
Tilberedning
Bland alle ingredienserne til dilddressingen sammen, og stil den på køl.
Grill eller steg laksesteakene med lidt olie, og drys med salt og peber.
Skær 4 skiver af auberginen, og grill dem med lidt olie.
Læg en aubergineskive på tallerkenen og en laksesteak ovenpå.
Hæld dressing over, og læg tomater på.
Drys med pinjekerner, og afslut med en aubergineskive øverst.