Kyllingeburger med portobellobolle

2 personer
250 gram hakket kyllingekød
4 portobellosvampe
½ orange peberfrugt
6 soltørrede tomater

Til stegning/grilning

2 tsk. olivenolie
Havsalt og friskkværnet peber

Guacamole

1½ avocado
Saft og skal fra ½ økocitron
½ fed hvidløg
Et drys cayennepeber
1 lille hakket tomat
1 daddel
Lidt frisk koriander
Havsalt og friskkværnet peber

• Kør alle ingredienserne til guacamolen groft sammen i en foodprocessor (stop, inden det bliver til mos), og stil det på køl.
• Form kødet til to bøffer, krydr med olie, salt og peber, og grill eller steg dem.
• Grill ligeledes portobellosvampene i lidt olie i ca. 1 min. på hver side, til de er gyldne.
• Læg en portobellosvamp som bund, fyld guacamole i svampen, læg kyllingebøffen ovenpå, og fordel peberfrugt i skiver og soltørrede tomater på bøffen.
• Slut af med en portobellosvamp som top. Pynt med lidt frisk koriander.