Squashspaghetti med tofusticks

30 minutter
324,5 kcal

Det behøver ikke at være kedeligt at spise sundt blot, fordi det er vegetarisk. Lav for eksempel denne ret med squashspaghetti i mango-mynte marinade med tofusticks.

Squashspaghetti med tofusticks

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 Pers.

  • 1 gule eller grønne squash
  • ½ mango
  • 2 spsk. jomfruolivenolie
  • blade frisk mynte
  • 1 cm frisk rød chili
  • cm frisk ingefær
  • 50 g bøgehatte, alt. andre svampe
  • Lidt havsalt og kværnet peber
  • Granatæblekerner til pynt

Tofusticks

  • 100 g tofu
  • ½ æg
  • ½ dl /ca. 50 g pistacienødder
  • ¼ tsk. tørrede chiliflager
  • ½ æg
  • ½ fed hvidløg
  • ½ tsk. havsalt

Sådan laver du squashspaghetti

  • Vask squashene, og kør dem til lange strimler på en spiralimaskine eller et juliennejern.

  • Skræl mangoen, tag stenen ud, og put ¾ af frugten i en blender sammen med mynte, chili, salt og peber – kør det til en marinade.

  • Rens svampene, og svits dem hurtigt på panden.

  • Skær resten af mangoen i mindre stykker. Vend "pastaen", svampene og mangostykkerne i marinaden, og pynt med granatæblekerner.

  • Hak pistacienødderne, knus hvidløget, pisk ægget sammen, og bland det hele sammen med saltet.

  • Skær tofuen i tynde stænger, og vend dem i blandingen. Steg dem kort på panden i lidt olie, til de er gyldne.


Mest læste lige nu

Sund hele sommeren med I FORM!

I FORMs vigtigste mission er at gøre sundheden overskuelig. I vores online univers får du viden og værktøjer, der gør det let at leve sundt. Som abonnent får du adgang til både site og app.
Læs mere om I FORM digital

  • Videotræninger mellem 10 og 30 min.
  • Løbeprogrammer med lydguide
  • Adgang til 1000+ sunde opskrifter
  • Mail med ny sund madplan hver uge

Lige nu har vi et særtilbud, hvor du kan bruge I FORM hele sommeren for kun 49,-

TILBUD: Få 3 måneder for 49 kr.

Newsletter background