Shakshuka
Shakshuka er æg kogt i tomatsauce og stammer fra Mellemøsten. Retten spises normalt til morgenmad, men kan også sagtens spises til frokost eller aftensmad.
Shakshuka
Ingredienser
2
personer eller 2 meget sultne
- 1 spsk. kokosolie, alt. jomfruolivenolie
- ½ løg
- 1 fed hvidløg
- ½ røde peberfrugt
- ½ tsk. paprika
- ¼ tsk. kommen
- ¼ chili eller mere efter smag
- 30 g grønkål (ca. 2 store blade uden stokken) eller spinat (frisk eller frosset (optøet))
- ½ stor håndfuld frisk basilikum
- 1 ds. hele flåede tomater
- 2 æg
- Evt. bredbladet persille til pynt
Sådan laver du shakshuka
- Hak løg og hvidløg fint, og snit rød peber i små stykker.
- Svits løg og hvidløg i olie på panden, til det er gyldent. Kom rød peber, kommen og paprika ved, og lad det simre et par minutter.
- Put kål og tomater i en blender, og kør det til en grov tomatsauce.
- Hæld saucen op i panden, og lad det hele simre under låg i 15 minutter.
- Lav små fordybninger i saucen, og slå forsigtigt æggene ud deri.
- Læg låg på igen, og lad det simre i 2-3 minutter, indtil æggehviderne er stivnede.
- Server med lidt bredbladet persille eller basilikum.
Vil du spise mere vegetarisk til aftensmad? Find flere sunde vegetar opskrifter her