Shakshuka

• Hak løg og hvidløg fint, og snit rød peber i små stykker.

• Svits løg og hvidløg i olie på panden, til det er gyldent. Kom rød peber, kommen og paprika ved, og lad det simre et par minutter.

• Put kål og tomater i en blender, og kør det til en grov tomatsauce.

• Hæld saucen op i panden, og lad det hele simre under låg i 15 minutter.

• Lav små fordybninger i saucen, og slå forsigtigt æggene ud deri.

• Læg låg på igen, og lad det simre i 2-3 minutter, indtil æggehviderne er stivnede.

• Server med lidt bredbladet persille eller basilikum.

Vil du spise mere vegetarisk til aftensmad? Find flere sunde vegetar opskrifter her