Name: Gulerodssuppe med røde linser og kødboller
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 80 gram røde linser; 150 gram hakket oksekød, max 10 % fedt; 4 teaspoon løg, revet; Havsalt; Sort peber, friskkværnet; 2 cloves hvidløg, finthakkede; 2 tablespoon gult løg, finthakket; 2 teaspoon ekstra jomfruolivenolie; 300 gram gulerod, i tern; 2 teaspoon fintrevet ingefær; 8 dl grøntsagsbouillon; 4 tablespoon koncentreret tomatpuré; 3 teaspoon koldpresset rapsolie; 1 - citron; 2 handful brøndkarse; 2 slice groft brød a 40 g

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 Pers.

80 g røde linser
150 g hakket oksekød, max 10 % fedt
4 tsk. løg, revet
Havsalt
Sort peber, friskkværnet
2 fed hvidløg, finthakkede
2 spsk. gult løg, finthakket
2 tsk. ekstra jomfruolivenolie
300 g gulerod, i tern
2 tsk. fintrevet ingefær
8 dl grøntsagsbouillon
4 spsk. koncentreret tomatpuré
3 tsk. koldpresset rapsolie
1 citron
2 håndfuld brøndkarse

Tilbehør

2 skiv. groft brød a 40 g

Sådan gør du

Kog 40 g af de røde linser i halvdelen af den tid, som emballagen anviser. Rør disse med kød, løg, salt og peber.

Form små kødboller med en teske, og kom disse i kogende vand. Lad kødbollerne være i vandet, som skal være lige under kogepunktet, i ca. 10 min.

Steg hvidløg og løg blanke og bløde i olivenolie i en gryde. Tilsæt gulerodstern, og vend godt rundt.

Skyl de øvrige 40 g linser, kom dem i gryden sammen med ingefær, og vend godt rundt. Hæld bouillon og tomatpuré ved, og lad suppen simre i 15 min.

Blend gulerodssuppen med rapsolie, og smag den til med salt, peber og citronsaft. Anret suppen i to dybe tallerkner med kødboller og brøndkarse, og servér en lun skive brød til.

Kødboller på lager

Kødboller er et hit at have på lager på køl eller frys, så lav gerne en stor portion, og frys dem ned. Brug dem fx sammen med pasta og en god tomatsauce.