Svinet er tilbage på grillen

Skinkeculotte med enebær-rub og courgetter med timian

Basis-rub

2 spsk. salt
1 tsk. rørsukker
1 spsk. hvidløgspulver
½ spsk. paprika
2 spsk. stødt enebær (kan undlades)

• Gnid rubben godt ind i kødet, og lad det trække et døgn på køl.
• Brun stegen over direkte varme indtil gylden – flyt stegen til indirekte varme, læg låget på grillen, og fortsæt ca. 15 min. – stegetermometeret skal vise 60 °C i kernetemperatur.

Courgetter

• Skær tynde skiver på langs af en courgette (gerne en gul).
• Grill skiverne i ca. 2 min., og læg dem i en skål.
• Vend med lidt koldpresset rapsolie, salt, peber og citronsaft. Drys med frisk timian.

Marinerede koteletter med løg og porre

Marinade

4 fed hvidløg
½ spsk. salt
1/2 tsk. kværnet peber
2 dl æblecider/hvidvin
1 lille håndfuld friske rosmarinblade.

• Blend alt sammen.
• Læg koteletterne i marinaden – i mindst 2 timer og gerne 4 timer.
• Pensl koteletter og grillrist med olie inden grilningen.
• Grill dem ca. 1 ½ min. på hver side ved høj varme.

Løg og porrer

• Grill kraftigt de hele grønsager i 20 min. med skind og skræl, til de er sorte udenpå og bløde indeni.
• Skær i stykker, og spis det bløde indre.