Bedesuppe med æble og peberrod

Forberedelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 15 minutter

Tid i alt: 30 minutter

85O g gule beder

2 fed hvidløg

½ l grøntsags- eller kyllingebouillon

5 timiankviste

1-2 syrlige æbler

Havsalt

Sort peber, friskkværnet

Lidt æbleeddike

Et stykke peberrod

Tilbehør:

Evt. 2 skiver rugbrød

Sådan laver du bedesuppe med fyld

• Skræl bederne. Riv 2/3 af dem på den grove side af rivejernet. Skær den sidste tredjedel i små tern.

• Kog de revne beder og hakket hvidløg helt møre i bouillon sammen med timian i ca. 15 min.

• Damp bedeternene møre i en anden gryde under låg i ca. 10-15 min. Brug kun en smule vand, men hold øje med, at gryden ikke koger tør.

• Fjern kernehuset fra æblet, og skær det i små tern med skræl.

• Tag timiankvistene op af den første gryde, og blend til en suppe.

• Smag til med salt, peber og eddike. Vend de kogte bedetern i.

• Anret med æbletern og revet peberrod samt evt. ristet rugbrød.

Vil du spise mere vegetarisk til aftensmad? Find flere sunde vegetar opskrifter her