Name: Avocadosalat med quinoa, marineret feta og syltede rødløg
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 80 gram rød quinoa; 75 gram feldsalat; 1 - avocado; 40 gram oliven; ½ - citron, saften; 60 gram rødløg; 4 dl lys eddike; 1½ dl sukker; 2 dl vand; 10 - peberkorn; 5 - laurbærblade; 50 gram feta i tern; ½ teaspoon rosmarin; ½ teaspoon oregano; Sort peber, friskkværnet; 2 tablespoon ekstra jomfruolivenolie

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer

80 g rød quinoa
75 g feldsalat
1 avocado
40 g oliven
½ citron, saften

Syltede rødløg:

60 g rødløg
4 dl lys eddike
1½ dl sukker
2 dl vand
10 peberkorn
5 laurbærblade

Marineret feta:

50 g feta i tern
½ tsk. rosmarin
½ tsk. oregano
Sort peber, friskkværnet
2 spsk. ekstra jomfruolivenolie

Sådan gør du

Start med de syltede rødløg. Skær halverede rødløg i tynde skiver. Giv eddike, sukker, vand, peber og laurbær et kort opkog, og hæld over løgene. Stil på køl.

Kog quinoaen efter anvisning på emballagen.

Vend feta med krydderier og olie.

Anret feldsalat på et fad, og fordel den kogte quinoa over.

Skær avocado i skiver, og læg på salaten.

Fordel den marinerede feta, oliven og syltede rødløg på toppen.

Pres lidt citronsaft ud over, og drys evt. med salt og peber.

TIP Vil du have kød i, er kylling et godt valg. Men salaten er også fremragende med et godt stykke brød.