Æggesandwich med avocado
Lav en omelet med blomkål som sandwichbrød, og spar på kalorierne og fyr op for proteinerne med denne æggesandwich med avocado.
Omelet med blomkål og avocado
Ingredienser
2
personer
Brød
- ¼ blomkål
- ½ tsk. gurkemeje
- ½ tsk. bagepulver
- 2½ æg
- ½ håndfuld koriander
- ¼ tsk. salt
- ½ spsk. FiberHUSK
- ¼ lime
- ¼ dl sojamælk
- 2½ spsk. fuldkornsrismel
- ½ tsk. kokosolie eller smør til stegning
Æggesalat
- 1 hårdkogte æg
- 1 store avocadoer
- ½ hakket frisk chili
- Saft og skal fra 1/6 økocitron
- ½ fed hvidløg (kan undlades)
- ¼ tsk. salt
- Friskkværnet peber
- Evt. spirer
Sådan laver du æggesandwich med avocado
- Findel blomkål i din blender/ foodprocessor.
- Tilsæt de øvrige ingredienser til brødene, og steg 8 stk. på panden i 4 min.hver.
- Skær æggene i grove tern, mos avocadoerne, og rør æg, avocado og krydderier samt citron sammen.
- Kom æggesalaten mellem 2 blomkålsbrød sammen med en håndfuld spirer.
Vil du spise mere vegetarisk til aftensmad? Find flere sunde vegetar opskrifter her