Name: Æblefyldt kyllingefilet med grøn waldorfsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 - lille æble; 1 - skalotteløg; 1 teaspoon smør; 1 tablespoon persille; Havsalt; Sort peber, friskkværnet; 2 - kyllingebryster; 2 slice parmaskinke; 4½ - stilke bladselleri; 3 - røde æbler; 1 dl creme fraiche, 9 %, eller skyr; ½ dl eddike; 2½ tablespoon sukker; Havsalt; Sort peber, friskkværnet; 150 gram små grønne stenfri druer; 6 - pekannødder; 1 handful brøndkarse

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer

1 lille æble
1 skalotteløg
1 tsk. smør
1 spsk. persille
Havsalt
Sort peber, friskkværnet
2 kyllingebryster
2 skiv. parmaskinke

Tilbehør:

4 stilke bladselleri
3 røde æbler
1 dl creme fraiche, 9 %, eller skyr
½ dl eddike
2 spsk. sukker
Havsalt
Sort peber, friskkværnet
150 g små grønne stenfri druer
6 pekannødder
1 håndfuld brøndkarse

Sådan gør du

Skær æblet i små tern, og hak løget.

Steg æble og løg mørt i smør ved svag varme, drys med hakket persille, og krydr med salt og peber.

Skær en lomme i hver af kyllingebrysterne, og fordel æblefyld heri.

Pak brysterne ind i parmaskinke, og steg 6 min. på hver side ved lav varme.

Riv bladselleri i lange strimler, og læg dem i iskoldt vand. Snit æblerne i papirtynde skiver.

Rør creme fraiche, eddike og sukker sammen. Smag til med salt og peber.

Bland bladselleri, æbler, druer og grofthakkede pekannødder. Hæld dressingen over, og anret med brøndkarse. Servér salaten til de æblefyldte kyllingebryster.

TIP Dryp evt. æbleskiverne med lidt citronsaft, så du undgår, at de bliver brune.