Spelt

Spelt går for at være super sundt, men det er det ikke nødvendigvis.

Spelt er bare en hvedesort, der kun er marginalt sundere end almindelig hvede. Det helt afgørende er, om det er fuldkorn eller ikke-fuldkorn.

Sats på de grove sorter

Gå primært efter de grove typer af mel, altså mel malet af hele kornet, så er du på den sunde side.
Denne type mel indeholder nemlig alle delene fra kornet - både skallen, kimen, frøhviden mm.

Skaldelen er fyldt med kostfibre, protein og vitaminer, og kimen (der godt nok udgør en lille %-del af kernen) indeholder også vigtige fedtsyrer, vitaminer og mineraler.
Frøhviden indeholder stort set kun stivelse og protein.
Til sammenligning består almindeligt hvedemel stort set kun af frøhviden (som udgør ca. 75 % af hele kernen).

Se mere om fuldkorn under annoncen.