Slank livret: Pandekager med fyld af kylling, gulerødder og avocado

1 person

-Dej:
1 dl groft speltmel
1 dl vand
¼ tsk. salt
½ æggehvide

-Fyld
100 g kyllingefilet
½ tsk. olivenolie
½ tsk. kraftig karry
Salt og peber
100 g fennikel
100 g gulerod
50 g avocado
2 små cherrytomater
¼ rød peberfrugt
3-4 hjertesalatblade
1 spsk. Cultura

Tilberedning

Rør mel, vand, salt og æggehvide sammen. Lad dejen stå 20 min. Tag dejen, og tørsteg så 2-3 tynde pandekager på en slip let-pande.

Skær kyllingefileten i mindre stykker, og vend i salt, peber og karry. Steg fileten i olivenolie i 3-4 min. Høvl fennikel og gulerod med en tyndskræller, og skær avocadoen i små tern. Dryp avocadoen med eddike eller citron, så den ikke misfarves. Skær tomaterne i kvarter, og peberfrugten i tern.

Læg lidt af alt og et par salatblade på en pandekage, dryp med Cultura, saml, og spis.

Se alle vores opskrifter på lækre sunde pandekager her