Citronkage med blå birkes

• Hak mandlerne fint i en foodprocessor.

• Bland æggeblommer, krydderier, bagepulver, birkes og de hakkede mandler.

• Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i mandelblandingen.

• Si rismelet i, og vend det rundt.

• Kom dejen i en lille rund springform, og bag den ved 200 grader i 15-20 min.

• Lad kagen køle af.

• Rør frostingen sammen, og smag til med stevia.

• Pynt med helt tynde citronskiver.

Læs mere om sunde kager.