Salat med kylling og kikærter

• Skær kyllingefileterne i tern.

• Pisk citronmarinaden sammen i en skål, kom kyllingeternene i, og bland.

• Dæk skålen til, og stil den i køleskabet i 30 minutter, mens du forbereder de øvrige ting.

• Skær squash og aubergine i tynde skiver, pensl med lidt olie, og lynsteg på en grillpande.

• Snit rødkålen helt fint.

• Skær resten af det grønne ud, som du ønsker.

• Dræn og skyl kikærterne.

• Tør dem forsigtigt med et rent viskestykke (det gør det lettere at få dem sprøde).

• Bland kikærterne med olie og krydderier i en skål.

• Kom kikærterne på en bage­plade med bagepapir, og bag dem ved 200 grader i 25-30 minutter, til de er sprøde.

• Rør gerne i dem et par gange undervejs.

• Steg de marinerede kyllingetern, mens kikærterne er i ovnen, og pisk vinaigretten sammen.

• Anret salaten med de ud­skårne grøntsager og frugter, den citronmarinerede kylling, de gurkemejeristede kikærter og smuldret mozzarella.

• Dryp med citronvinaigretten.

Du kan også bare bruge dine rester

Du kan variere det grønne i salaten, som du vil. Tjek grøntsagsskuffen, og brug, hvad du har af frugt og grønt.