Name: Veganske “tex-mex”-tortillaer
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 tablespoon ekstra jomfruolivenolie; 200 gram fast tofu; 3 tablespoon tex-mex-krydderi; 1 can sorte bønner; 200 gram salsa, færdigkøbt; 100 gram cashewnødder; 1 dl vand; 1 - jalapenochili; Havsalt; Sort peber, friskkværnet; 1 - avocado; 1 - peberfrugt; 1 - hjertesalat; 1 bundle koriander; 4 - store fuldkornstortillaer; 50 gram tortillachips

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer

Spicy tofu-bønne-fyld:

½ spsk. ekstra jomfruolivenolie
100 g fast tofu
1½ spsk. tex-mex-krydderi
½ ds. sorte bønner
100 g salsa, færdigkøbt

Dressing:

50 g cashewnødder
½ dl vand
½ jalapenochili
Havsalt
Sort peber, friskkværnet

Pandekage:

½ avocado
½ peberfrugt
½ hjertesalat
½ bundt koriander
2 store fuldkornstortillaer
25 g tortillachips

Sådan gør du

Kom olivenolie, smuldret tofu og krydderi i en gryde. Svits ved middelvarme under omrøring i et par min. Tilsæt sorte bønner og salsa, og lad det simre i 10 min.

Hak jalapenoen groft, og kom alle ingredienser til dressingen i en blender. Blend til en cremet konsistens. Smag til med salt, peber og evt. lime.

Snit avocado og peberfrugt fint, snit hjertesalat og koriander groft. Fordel sammen med tofufyldet i de 4 tortillaer.

Knus tortillachips, og drys på toppen. Afslut med dressingen.

TIP! Du kan sagtens lave vegansk tortilla bare med grøntsagsfyld og alligevel få en mættende oplevelse.

Veganske 'tex mex'tortillas

Veganske “tex-mex”-tortillaer