Vegansk salat med tahindressing
Hvem siger, at salater skal være kedelige? Denne salat giver smagsoplevelser, så englene synger.
Vegansk salat med søde kartofler, kikærter og tahindressing
Ingredienser
2
Pers.
- 1 ds. kikærter, drænet og skyllet
- 250 g søde kartofler, i tern
- 1 spsk. olivenolie
- 1 tsk. stødt spidskommen
- 1 tsk. paprika
- ⅓ tsk. hvidløgspulver
- tsk. cayennepeber
- Havsalt
- Kværnet sort peber
Salat
- 50 g grønkål, finthakket
- 50 g blandede salater
- ½ appelsin, i tynde skiver
- 1 gulerod, i strimler
- 1 lille rødbede, fintrevet
- 1 tsk. sorte sesamfrø
Tahindressing:
- 1 fed hvidløg, finthakket
- Saften fra ½ citron
- 2 spsk. tahin (pasta af malede sesamfrø)
- 1 tsk. ahornsirup
- Havsalt
- Kværnet sort peber
- ½ dl vand
Sådan laver du vegansk salat
- Fordel kikærterne på et rent viskestykke, og tør dem forsigtigt.
- Hæld dem i en skål sammen med de søde kartofler i tern.
- Tilsæt olie samt krydderier, og rør godt rundt.
- Hæld de søde kartofler og kikærter over på en bageplade med bagepapir.
- Bag dem ved 200 grader i cirka 25 minutter, til kikærterne er sprøde, og de søde kartofler er møre.
- Vend dem gerne rundt undervejs.
- Lav dressingen ved at blende alle ingredienserne, indtil du har en lækker, cremet dressing.
- Anret kikærter og søde kartofler med grønkål, salatmix, appelsin, gulerod, rødbede, sesamfrø og 1 spsk. tahindressing.
- Servér straks.