Slank livret: Bøf bearnaise

40 minutter
538 kcal

Her får du opskriften på en bøf bearnaise, der har et markant lavere kalorieindhold, og som mætter langt bedre end den traditionelle udgave.

 Bøf bearnaise

Bøf bearnaise

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 person

  • 250 g oksemørbrad
  • 300 g selleri
  • 200 g kartoffel
  • Hakkede krydderurter
  • Salt og peber
  • 2 tsk. olivenolie

Sauce

  • 2 dl skummetmælk
  • 14 g hvedemel
  • 2 æggeblomme
  • Saften af ½ citron
  • 2 spsk. finthakket skalotteløg
  • 6 spsk. hakket frisk estragon
  • Salt og peber
  • 20 g smeltet smør

Sådan gør du

  • Skræl selleri og kartoffel, og skær dem i stave. Vend dem med salt, peber og olie, og steg dem i ovnen på bagepapir ved 210 grader i 20-25 minutter. Drys med lidt hakkede krydderurter midtvejs.

  • Rør mælk med mel, og kog det sammen i tre minutter under omrøring. Pisk æggeblomme, citronsaft, skalotteløg, salt, peber og smeltet smør i mælken, og smag til med estragon.

  • Grillsteg bøffen, drysset med salt og peber, på en grillpande i to-tre minutter på hver side. Anret på en tallerken, og hæld saucen over.


Newsletter background