Orientalsk kylling med rabarber

Forberedelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 25 minutter

Tid i alt: 40 minutter

Saften af 1 lime

2 spsk. soja

1 citrongræs

1 cm fintrevet frisk ingefær

250 g kyllingebryst uden skind

2 forårsløg

1 fennikelknold

100 g champignoner

250 g rensede rabarber

1 tsk. jordnøddeolie

Evt. salt og peber

Tilbehør

Grove ris (røde/sorte/brune)

Frisk koriander

Tilberedning

• Rør limesaft med soja, hakket citrongræs og ingefær. Læg store stykker udskåret kylling heri.
• Skær forårsløg i skrå stykker, fenniklen i tynde både, champignonerne i kvarter, og rabarberne i skrå stykker.
• Kom olien i en wok, og lynsteg fenniklen i 4 minutter. Tilsæt så svampe og efter yderligere et par minutter rabarber.
• Når grønsagerne bliver bløde i kanten, tages de op.
• Steg nu den marinerede kylling (med lage) i wokken, og lad det simre i 10-15 minutter.
• Kom grønsagerne tilbage i wokken, og varm det hele godt igennem.
• Drys retten med koriander, og server med ris.