2 personer
Saften af 1 lime
2 spsk. soja
1 citrongræs
1 cm fintrevet frisk ingefær
250 g kyllingebryst uden skind
2 forårsløg
1 fennikelknold
100 g champignoner
250 g rensede rabarber
1 tsk. jordnøddeolie
Evt. salt og peber
Tilbehør:
Grove ris (røde/sorte/brune)
Frisk koriander
- Rør limesaft med soja, hakket citrongræs og ingefær. Læg store stykker udskåret kylling heri.
- Skær forårsløg i skrå stykker, fenniklen i tynde både, champignonerne i kvarter, og rabarberne i skrå stykker.
- Kom olien i en wok, og lynsteg fenniklen i 4 minutter. Tilsæt så svampe og efter yderligere et par minutter rabarber.
- Når grønsagerne bliver bløde i kanten, tages de op.
- Steg nu den marinerede kylling (med lage) i wokken, og lad det simre i 10-15 minutter.
- Kom grønsagerne tilbage i wokken, og varm det hele godt igennem.
- Drys retten med koriander, og server med ris.
