Fuldkornspizza margherita med frisk salat
Hvem er ikke pjattet med pizza? Vi har givet den klassiske margherita et sundt tvist.
Fuldkornspizza margherita med frisk salat
Ingredienser
2
personer/ 8 slices
Dej
- 10 g gær
- 1½ dl vand
- 1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
- 80 g grahamsmel
- 130 g Tipo 00-mel, alternativt manitobamel
- 1 tsk. havsalt
Tomatsauce:
- ½ ds. hakkede tomater
- 1 håndfuld frisk basilikum
- ½ tsk. sukker
- ½ tsk. havsalt
- Sort peber, friskkværnet
Topping
- 50 g mozzarella
- Frisk basilikum
Salat:
- 100 g friske bønner
- 100 g cherrytomater
- 100 g salat
Sådan gør du:
- Opløs gæren i vand. Tilsæt olie og mel, og ælt dejen i 5 min. Ælt salt ind i dejen, og kom den i en smurt skål. Lad hæve tildækket og lunt i 1½ time.
- Blend hakkede tomater, basilikum, sukker, salt og peber.
- Stil en bageplade i ovnen, og sæt den på 250 gr.
- Form dejen til en tynd, rund pizzabund. Lav en lille forhøjning rundt langs kanten, og læg bunden på et stykke bagepapir.
- Fordel tomatsauce og friskrevet ost på bunden, og læg på den varme bageplade. Bag pizzaen i 12 min.
- Giv bønnerne 1-2 min. i kogende vand, og skyl i koldt vand. Dræn godt, og vend i en skål med halverede tomater og salatblade revet i mundrette stykker.
- Servér pizzaen med lidt frisk basilikum på toppen og salat on the side.
TIP Du kan også lave dejen dagen før og komme den i køleskabet natten over. Brug i så fald kun 5 g gær.