Boller i karry med ingefær

40 minutter
665 kcal

Traditionel boller i karry med et twist af ingefær og quinoa med marinerede rødbeder og sortkål som tilbehør. Se her, hvordan du gør.

Foto: Miklos Szabo

Boller i karry med ingefær

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 Pers.

  • 2 portioner marinerede rødbeder*
  • 50 g kogt quinoa, den lyse
  • 200 g hakket svin og kalv, maks. 10 % fedt
  • 1 æg
  • 2 tsk. fintrevet ingefær
  • 1 lille revet skalotteløg
  • 1 fed presset hvidløg
  • havsalt og friskkværnet sort peber
  • 100 g sortkål, nettovægt
  • koldpresset rapsolie
  • 1 håndfuld brøndkarse

Sauce:

  • 4 tsk. koldpresset rapsolie eller smør
  • 2 spsk. økologisk hvedemel
  • 1 spsk. karry
  • 1 tsk. stødt gurkemeje, eller gerne fintrevet frisk rod
  • 2 dl hønsebouillon
  • 1 dl kokosmælk eller minimælk
  • havsalt og friskkværnet peber

Marinerede rødbeder 1 portion

  • 1 bundt eller en pose rødbeder
  • Valgfri dressing

Sådan laver du boller i karry med ingefær

  • Kog quinoa knap mør i letsaltet vand iflg. emballagens anvisning, men reducér tiden lidt.

  • Rør det hakkede kød med quinoa, æg, ingefær, de to slags løg, salt og peber. Form boller og kom dem i kogende vand og lad dem stå lige under kogepunktet i ca. 10 minutter. De vil lægge sig i overfladen, når de er færdige. Dræn kødbollerne.

  • Gør kålen i stand, skær bladene fri af midterstrengen og lidt fra bunden, skyl og slyng bladene tørre og skær dem i mindre stykker. Blanchér dem i letsaltet vand med dryp af rapsolie, eller steg dem i ganske lidt olivenolie.

  • Varm rapsolien op til saucen, kom mel ved og pisk. Kom karry og gurkemeje i, spæd med bouillon og pisk. Kom kokosmælk i og pisk. Lad saucen simre 3-4 minutter og smag den til med salt og peber.

  • Anret kødbollerne med sauce, sortkål, rødbede og brøndkarse.

*Marinerede rødbeder, 1 portion

  • Skrub rødbederne og bag dem ved 190 °C i 1 time, evt. på et leje af salt. Eller kog dem møre i en time.

  • Lad dem afkøle lidt og pil dem.

  • Skær dem i blokke og marinér dem i den valgte dressing. Læg dem i en bøtte og stil dem på køl.


Nu er det blevet lettere at leve sundt!

I FORMs vigtigste mission er at gøre sundheden overskuelig. Derfor har vi lavet et nyt online univers, hvor du får viden og værktøjer, der motiverer til at leve sundt året rundt. Som abonnent får du adgang til både site og app:
Læs mere om det nye I FORM

  • Videotræninger mellem 10 og 30 min.
  • Adgang til 1000+ sunde opskrifter
  • Mail med ny sund madplan hver uge
  • Gem favoritindhold – og find det let igen

Lige nu: Prøv 30 dage gratis


Newsletter background