Boghvedepandekage med spejlæg og crispy parmaskinke

1 person

1 stort æg
¼ dl letmælk
2 tsk. boghvedemel
1 knivspids salt
½ tsk. kokosolie til stegning

Fyld

1 æg
2 skiver parmaskinke
Chiliflager
Havsalt og friskkværnet peber

Pynt

Purløg, gul peber og frisk basilikum

Sådan gør du

• Pisk alle ingredienserne sammen til pandekagen, og steg den i 1-2 minutter på hver side.
• Steg så spejlægget og parmaskiverne på panden. Ægget skal have 5 minutter, og parmaskiverne 2 minutter ved høj varme.
• Kom spejlæg og parmastykker på pandekagen, og drys med krydderurter samt peberfrugt.

Se alle vores opskrifter på lækre sunde pandekager her