Grønne tofuruller med jordnøddedressing
Forårsruller kan ofte være en fed fornøjelse, med friske ruller med rispapir er et sundt og sprødt alternativ.
Grønne tofuruller med jordnøddedressing
Ingredienser
2
personer
- ½ blok tofu (240 g)
- 4 stk. rispapir
- ½ gulerod
- 1 håndfuld bull's blood eller anden salat
- ¼ mango
- ½ forårsløg
- Frisk mynte
Spicy marinade
- ½ tsk. stærk paprika
- ¼ tsk. chilipulver
- Saft fra ½ appelsin
- ¼ tsk. havsalt
- ½ spsk. jomfruolivenolie
- ½ spsk. agavesirup
Jordnøddedressing
- ½ dl peanutbutter uden sukker
- ½ økoappelsin (saft og skal)
- ½ spsk. soja
- ¼ dl vand
Sådan gør du
Skær tofuen i ønskede stykker.
Bland alle ingredienserne til marinaden sammen, og dyp hvert tofustykke heri.
Bag det i ovnen ved 175 grader varmluft i 20-25 min.
Skær grønsagerne i strimler.
Dyp rispapiret ned i varmt vand i 30-60 sekunder, hvorefter du tager det op og lægger på et fugtigt viskestykke.
Placer tofu og grønt på rullen, og rul den stramt sammen.
Blend alle ingredienser til dressingen sammen.
Anret 4 tallerkener med 2 ruller og en lille skål dressing til hver, så man selv kan dyppe i dressingen.
Vil du spise mere vegetarisk til aftensmad? Find flere sunde vegetar opskrifter her