Name: Nem karrysuppe med kylling og kokosmælk
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 - rødløg; 2 cloves hvidløg; 1 tablespoon ingefær; 1 tablespoon ekstra jomfruolivenolie; 2 - gulerødder; 1 - rød peberfrugt; 3 tablespoon gul karrypasta; ½ teaspoon gurkemeje; 400 gram kyllingebrystfilet; 1½ liter hønsebouillon; 150 gram fuldkornsnudler; 1 dl kokosmælk light; 125 gram sukkerærter; 1 handful frisk koriander; Havsalt; Sort peber, friskkværnet; ½ - lime, saften; 2 - forårsløg; ½ - chili; Frisk koriander

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer

½ rødløg
1 fed hvidløg
½ spsk. ingefær
½ spsk. ekstra jomfruolivenolie
1 gulerødder
½ rød peberfrugt
1½ spsk. gul karrypasta
¼ tsk. gurkemeje
200 g kyllingebrystfilet
¾ liter hønsebouillon
75 g fuldkornsnudler
½ dl kokosmælk light
62 g sukkerærter
½ håndfuld frisk koriander
Havsalt
Sort peber, friskkværnet
¼ lime, saften

Servering:

1 forårsløg
¼ chili
Frisk koriander

Sådan gør du

Hak løg groft, og snit hvidløg og ingefær fint. Svits det hele i olie i en stor gryde et par min.

Tilsæt finthakket gulerod og peberfrugt. Svits et par min. mere.

Tilsæt karrypasta, gurkemeje, kylling og bouillon. Bring det i kog, og lad herefter simre under låg i 20 min.

Tag kyllingen op, og striml den med to gafler. Hæld tilbage i suppen sammen med kokosmælk, sukkerærter delt i halve, koriander og nudler. Lad suppen simre, til nudlerne er klar (se anvisning på emballagen).

Smag suppen til med salt, peber og limesaft, og servér med fintsnittet forårsløg, chili og koriander.

TIP: Du kan bruge en rest kogte gulerødder i suppen. Kylling kan erstattes af rejer, der blot vendes i til slut.