Slank livret: Bøf bearnaise

Her får du opskriften på en bøf bearnaise, der har et markant lavere kalorieindhold, og som mætter langt bedre end den traditionelle udgave.

14. september 2010 af I FORM

1 person

125 g oksemørbrad
150 g selleri
100 g kartoffel
Hakkede krydderurter
Salt og peber
1 tsk. olivenolie

Sauce
1 dl skummetmælk
7 g hvedemel
1 æggeblomme
Saften af ½ citron
1 spsk. finthakket skalotteløg
3 spsk. hakket frisk estragon
Salt og peber
10 g smeltet smør

Tilberedning

Skræl selleri og kartoffel, og skær dem i stave. Vend dem med salt, peber og olie, og steg dem i ovnen på bagepapir ved 210 grader i 20-25 minut-ter. Drys med lidt hakkede krydderurter midtvejs.

Rør mælk med mel, og kog det sammen i tre minut-ter under omrøring. Pisk æggeblomme, citronsaft, skalotteløg, salt, peber og smeltet smør i mælken, og smag til med estragon. Grillsteg bøffen, drysset med salt og peber, på en grillpande i to-tre minut-ter på hver side. Anret på en tallerken, og hæld saucen over.

Hvis du vil se resultater hurtigt

Måske er du interesseret i...