Sommersalat med kylling og quinoa

Gør aftensmad let og sund som en leg på bare 30 minutter. Prøv foreksempel at lave denne lette sommersalat med kylling, quinoa og rødbeder.

29. juni 2016 af Anne Larsen & Martin Kreutzer

Sommersalat med kylling

2 personer

150 g kyllingebryst i tern
2 tsk. ekstra jomfruolivenolie
1 tsk. smør
Havsalt og kværnet sort peber
½ tsk. stødt tørret chili
1 citron
200 g grønne bønner
Koldpresset rapsolie
100 g kogt eller bagt rødbede
100 g salatmix af spæde salater
40 g kogt quinoa (svarer til 20 g rå quinoa)
2 tsk. dijonvinaigrette
4 spsk. skyr


Sådan laver du sommersalat

  • Store rødbeder skrubbes og bages i ovn eller koges – i en time. Mindre rødbeder skal have kortere tid. Herefter afkøles de og pilles.
  • Man kan også, i denne salat, bruge nye rød­beder rå, som rives groft.
  • Steg kylling i olie og smør, krydr undervejs med salt, peber og chili. Læg det til afkøling på fedtsugende papir.
  • Lige inden det blandes i salaten, dryppes det med rigeligt citronsaft.
  • Gør bønnerne i stand, og kog dem i letsaltet vand med dryp af rapsolie i 3 minutter. Kom dem straks over i iskoldt vand/vand med isterninger. Læg dem til afdrypning i en sigte.
  • Skær rødbede i tern – eller riv den groft.
  • Skyl og slyng salat ren og tør.
  • Kom dressing i en skål sammen med skyr, og rør det sammen.
  • Vend kylling, bønner, rødbede, salat og quinoa heri.
  • Anret salaten.


Lav din egen dijon-vinagrette

  • 0,5 dl hvidvinseddike,1 spsk. dijon­sennep, 2 dl ekstra jomfruolivenolie
  • Havsalt og kværnet sort peber. Pisk eddike med sennep, og hæld nu olie under konstant piskning i en tynd, uafbrudt stråle.
  • Smag til med salt og peber.

Aftensmad på max 30 minutter

1. Kokossuppe med laks og ingefær 2. Rødkålssalat med rødbeder og bønner 3. Bagt laks med grønkål 4. Kålhotdog med sundt fyld 5. Kylling med rodtern og bagte tomater 6. Chili con carne med kalvekød og majs 7. Grøn aspargessuppe med rejer og dild 8. Hakkebøf med sommergrønt 9. Sommerlig salade nicoise 10. Spinattærte med tomat 11. Spinatpasta med tigerrejer 12. Sommersalat med kylling og quinoa 13. Røget laks med stegt spidskål 14. Risotto med ærter, kylling og ærteskud 15. Bagt laks med pesto 16. Steak med knuste kartofler og salat 17. Salat med pære og edamamebønner 18. Squashpasta med rejer og hvide bønner 19. Bønnesalat med spicy kødboller 20. Æggerulle med spinat og laks 21. Citronkylling med rødløg og kartoffel-spinatmos 22. Fuldkornspasta med fennikel og rejer 23. Salat med kylling og æbler 24. Fiskeruller med gulerødder og kål 25. Torsk med rosmarinkartofler 26. Gulerodssuppe med røde linser 27. Hakkebøf med stegte grøntsager 28. Pasta med tun, kapers og oliven 29. Kylling og kål i karry 30. Svinekotelet med quinoa og broccoli 31. Rødtunge med pære og citron 32. Kalvesteak med kartoffelmos med urter 33. Svampe-omelet med rød peber 34. Jordskokkesuppe med fyld 35. Lammefilet med kartofler og palmekål 36. Rødtunge med hvidløgschips og grønt 37. Kylling med gremolata og spicy sortkål 38. Tun med bagte rødløg og quinoa 39. Kyllingesalat med æble og citrus 40. Pasta med grov valnøddepesto 41. Rødbedeomelet med røget laks 42. Kylling på sød kartoffelmos 43. Lammefilet på fennikelpuré med salat 44. Karrysuppe med rejer og mango 45. Suppe med tomat, sortkål og bønner 46. Bagt laks med rødkålsråkost 47. Bagt torsk med 3 slags ærter 48. Pastasalat med kartofler, bønner og pesto 49. Coq au vin på sød kartoffelmos 50. Kyllingesalat med jordbær 51. Kold ærtesuppe med quinoa og skinkecrisp 52. Marinerede kyllingespyd med grønt 53. Squashpasta med krydret kylling 54. Edamamesalat med jordbær 55. Tunburger med syltede løg og ingefær 56. Kalv med kartofler, jordbær og broccoli 57. Quinoasalat med kylling og tomat 58. Asparges med kyllingelår i lufttørret skinke 59. Paella af hvide bønner med rejer 60. Peberfrugtsuppe med bønner og squash 61. Krydret kylling i tomat-yoghurt-sauce 62. Sund fish'n'chips 63. Chili con carne med chokolade

Sunde ambitioner for 2018? Hjælpen er her!

Måske er du interesseret i...

Hvilken distance drømmer du om at løbe i år?


I FORM anbefaler