Sommersalat med kylling og quinoa

Gør aftensmad let og sund som en leg på bare 30 minutter. Prøv foreksempel at lave denne lette sommersalat med kylling, quinoa og rødbeder.

29. juni 2016 af Anne Larsen & Martin Kreutzer

Sommersalat med kylling

2 personer

150 g kyllingebryst i tern
2 tsk. ekstra jomfruolivenolie
1 tsk. smør
Havsalt og kværnet sort peber
½ tsk. stødt tørret chili
1 citron
200 g grønne bønner
Koldpresset rapsolie
100 g kogt eller bagt rødbede
100 g salatmix af spæde salater
40 g kogt quinoa (svarer til 20 g rå quinoa)
2 tsk. dijonvinaigrette
4 spsk. skyr


Sådan laver du sommersalat

  • Store rødbeder skrubbes og bages i ovn eller koges – i en time. Mindre rødbeder skal have kortere tid. Herefter afkøles de og pilles.
  • Man kan også, i denne salat, bruge nye rød­beder rå, som rives groft.
  • Steg kylling i olie og smør, krydr undervejs med salt, peber og chili. Læg det til afkøling på fedtsugende papir.
  • Lige inden det blandes i salaten, dryppes det med rigeligt citronsaft.
  • Gør bønnerne i stand, og kog dem i letsaltet vand med dryp af rapsolie i 3 minutter. Kom dem straks over i iskoldt vand/vand med isterninger. Læg dem til afdrypning i en sigte.
  • Skær rødbede i tern – eller riv den groft.
  • Skyl og slyng salat ren og tør.
  • Kom dressing i en skål sammen med skyr, og rør det sammen.
  • Vend kylling, bønner, rødbede, salat og quinoa heri.
  • Anret salaten.


Lav din egen dijon-vinagrette

  • 0,5 dl hvidvinseddike,1 spsk. dijon­sennep, 2 dl ekstra jomfruolivenolie
  • Havsalt og kværnet sort peber. Pisk eddike med sennep, og hæld nu olie under konstant piskning i en tynd, uafbrudt stråle.
  • Smag til med salt og peber.

Aftensmad på max 30 minutter

1. Hakkebøf med sommergrønt 2. Spinatpasta med tigerrejer 3. Sommerlig salade nicoise 4. Spinattærte med tomat 5. Grøn aspargessuppe med rejer og dild 6. Risotto med ærter, kylling og ærteskud 7. Kålhotdog med sundt fyld 8. Røget laks med stegt spidskål 9. Salat af blomkål og broccoli med bacon og rødløg 10. Squashpasta med rejer og hvide bønner 11. Kold ærtesuppe med quinoa og skinkecrisp 12. Asparges med kyllingelår i lufttørret skinke 13. Blomkålssuppe med krydderurter 14. Ovnstegt kyllingebryst med perlespeltsalat 15. Barbecuekotelet med glaserede gulerødder 16. Æggerulle med spinat og laks 17. Edamamesalat med jordbær 18. Suppe med tomat, sortkål og bønner 19. Kylling og kål i karry 20. Bagt laks med grønkål 21. Kylling med rodtern og bagte tomater 22. Rødkålssalat med rødbeder og bønner 23. Chili con carne med kalvekød og majs 24. Kokossuppe med laks og ingefær 25. Salat med pære og edamamebønner 26. Sommersalat med kylling og quinoa 27. Bagt laks med pesto 28. Steak med knuste kartofler og salat 29. Bønnesalat med spicy kødboller 30. Salat med kylling og æbler 31. Citronkylling med rødløg og kartoffel-spinatmos 32. Fiskeruller med gulerødder og kål 33. Fuldkornspasta med fennikel og rejer 34. Gulerodssuppe med røde linser 35. Pasta med tun, kapers og oliven 36. Rødtunge med pære og citron 37. Hakkebøf med stegte grøntsager 38. Svinekotelet med quinoa og broccoli 39. Svampe-omelet med rød peber 40. Kalvesteak med kartoffelmos med urter 41. Jordskokkesuppe med fyld 42. Torsk med rosmarinkartofler 43. Lammefilet med kartofler og palmekål 44. Kyllingesalat med æble og citrus 45. Rødtunge med hvidløgschips og grønt 46. Kylling med gremolata og spicy sortkål 47. Tun med bagte rødløg og quinoa 48. Pasta med grov valnøddepesto 49. Rødbedeomelet med røget laks 50. Kylling på sød kartoffelmos 51. Lammefilet på fennikelpuré med salat 52. Karrysuppe med rejer og mango 53. Bagt laks med rødkålsråkost 54. Pastasalat med kartofler, bønner og pesto 55. Kyllingesalat med jordbær 56. Bagt torsk med 3 slags ærter 57. Marinerede kyllingespyd med grønt 58. Coq au vin på sød kartoffelmos 59. Squashpasta med krydret kylling 60. Broccolisuppe med kylling og parmesan 61. Kalv med kartofler, jordbær og broccoli 62. Tunburger med syltede løg og ingefær 63. Quinoasalat med kylling og tomat 64. Paella af hvide bønner med rejer 65. Sund fish'n'chips 66. Chili con carne med chokolade 67. Krydret kylling i tomat-yoghurt-sauce 68. Omelet med rød peber og estragon 69. Peberfrugtsuppe med bønner og squash 70. Grillet sværdfisk med sur-sød peberfrugtrelish 71. Broccolisalat med bacon, rødløg og feta 72. Gulerodssuppe med kødboller

Sunde ambitioner for 2018? Hjælpen er her!

Måske er du interesseret i...

Hvor ofte spiser du kød?


I FORM anbefaler