Ingen garvesyre
Flavonoider går i forbindelse med nogle proteiner i spyttet, og derved kan der opstå en bitter smag, som helt uretfærdigt er blevet tilskrevet garvesyre. Misforståelsen trives selv blandt fagfolk, prøv fx at se, hvor mange slags te der sælges med lovprisninger som "helt uden garvesyre".
Hovedparten af flavonoiderne bliver frigivet fra tebladene i løbet af de første minutter, teen trækker, og de spiller også en kosmetisk rolle: De kan reagere med den kalk, der er i vandet, og derved sætte sig som mørke rande på koppens eller kandens inderside.
Te er vanddrivende. Og det skyldes koffeinen, som påvirker et hormon, som igen påvirker dannelsen af urin. Men den vanddrivende effekt kan faktisk være en fordel, fordi den skaber mere "flow" gennem nyrer og urinveje. Og selv om te er vanddrivende, betyder det ikke - som mange ellers tror - at der opstår underskud på væskebalancen, når man drikker te. Tværtimod. Te er en udmærket måde at få væske på.
Tre typer te
Te inddeles i tre hovedgrupper: grøn te, sort te og oolong. Men al te stammer fra nøjagtig samme plante, den stedsegrønne tebusk med det latinske navn Camellia sinensis. Plantens blade er tykke og nærmest ovale, og som regel er det kun topskuddene, som plukkes.
Skal teen sælges som grøn te, bliver bladene først dampet og siden tørret. Skal bladene blive til sort te, skal de først ligge og visne i 12-24 timer, hvorefter de knuses og spredes ud på store borde. Her går de i forbindelse med luftens ilt, hvorved de bliver brune. Til sidst tørres bladene. Oolong betyder "sort drage", men ikke desto mindre er teen rødlig. Den er en mellemting mellem grøn og sort te, og den er ikke ret udbredt.
Te er et rent naturprodukt, og det falder derfor forskelligt ud fra år til år, alt efter vejret. Akkurat som for vin findes der gode og dårlige årgange i et bestemt distrikt.
Nul farve
Der tilsættes ikke farve til te, men derimod ganske ofte frugtstykker eller aromaer. Earl Grey er fx tilsat bergamot-olie fra en frugt, der er i familie med appelsiner. Og det er især de unge, som er glade for de mange teer med frugtsmag.
80 procent af al te, der sælges i hele verden, er sort te, men i Det Fjerne Østen er grøn te den mest udbredte. Også herhjemme sværger rigtig mange efterhånden til grøn te.
De fleste laver te på deres helt personlige måde, og det er netop noget af charmen ved drikken. Nogle sværger til tepotter af ler, andre bruger altid te-æg, tefiltre eller tebreve. Og så er der dem, der sætter en kop vand med et tebrev i mikrobølgeovnen. "Helligbrøde," lyder det fra mange te-elskere, der mener, at tesmagen ikke bliver rigtig, når vandet langsomt bringes i kog.
Spørger man folk med forstand på te, lyder den klare melding:
Det rigtige er at hælde spilkogende vand over teen. Men ellers er det faktisk svært at opstille regler for korrekt tebrygning, for smag og behag er og bliver individuel.
I FORM forum
- Nyeste
-
23. maj - 22:13 | Sund vægt
Aarhus Halvmaraton løbenr. til salg
23. maj - 21:06 |
23. maj - 20:51 | Styrketræning
23. maj - 16:25 | Gear og udstyr
- Mest læste
-
23. maj - 13:47 | Kost og træning
Hjælp, jeg taber alt mit fedt på brysterne
18. maj - 09:02 | Farvel mavedelle
21. maj - 11:59 | Løb
I FORM
- Mest læste
-
- Nyeste
-
"Synes godt om" - hvis 2012 er dit år
Skal 2012 være dit stærkeste, sundeste og gladeste år ...
- Anbefaling
-
Skål - hvis du tør?
Mænd - promille på 1,7: Hans interesse for det modsatte ...
I FORM Overblik
- Træning
- Løb
- Styrketræning
- Kalorieforbrænding
- Kondition
- Træningsformer
- Motivation
- Kost og træning
- Personligt træningsprogram
- Kost
- Sunde opskrifter
- Kost og sundhed
- Sund vægt
- Nyt om kost
- Økologi
- Spørgsmål om kost
- Personligt slankeprogram
- Test dig selv
- Afslør fedtfordeling
- Beregn din halvmaraton-tid
- Beregn dine interval-tider
- Beregn dit hvile-stofskifte
- Dagens marsbar
- Er det dig eller jobbet?
- Er dit blodsukker stabilt?
- Er du afhængig af nikotin?
- Er du en god date?
- Er du en god date 2?
- Er du en god date 3?
- Er du en stress-spiser?
- Er du for tyk? (BMI-tjek)
- Er du god nok til sex?
- Er du god til at holde ferie?
- Er du jaloux?
- Er du klar til maraton?
- Er du konfliktsky?
- Er du mentalt stærk?
- Er du sjov?
- Er du stresset?
- Find din træningspuls
- Forbrænd julemaden med juleaktiviteter
- Forbrænd påskens kalorier
- Får du for meget salt?
- Får du jern nok?
- Får du kalk nok?
- Får du nok søvn?
- Får du rigtig hjerneføde?
- Har du dårlig kredsløb?
- Har du præstationsangst?
- Har du stærkt immunforsvar?
- Hvad forbrænder min træning?
- Hvad ved du om sex?
- Hvilken personlighed har du?
- Hvor fed er jeg om 6 måneder?
- Hvor mange kcal har jeg brug for?
- Hvor meget protein har du brug for?
- Hvor meget stress er du udsat for?
- Lever du i nuet?
- Mål din kondition
- Regn din belønning ud
- Se din kostprofil
- Skal du skifte job?
- Spiser du sundt?
- Spiser du varieret nok?
- Står du i vejen for dig selv?
- Taler I samme sprog?
- Test din fitness-personlighed
- Test din slanke-personlighed
- Test din styrke
- Test dit kondital - Coopertest.
- Tilfreds med din krop?
- Trøstespiser du?