Food of life

Kartoffelskræl og grønne kartofler

Hvor giftig er kartoffelskræl og grønne kartofler?

Kartoffelskræl er ikke giftig, hvis den ikke er grøn.

Når kartofler bliver grønne skyldes det, at de danner klorofyl. Klorofyl dannes under lyspåvirkning. Klorofyl er det stof, der gør alle vores grøntsager grønne og er helt uskadeligt.

Problemet kan imidlertid være, at kartofler under visse omstændigheder danner de giftige solanidiner. Dette kan betragtes som en forsvarsreaktion, og det sker f.eks. når en kartoffel bliver beskadiget, og i nogle tilfælde også hvis den bliver udsat for lys.

Det er altså ikke sikkert, at en grøn kartoffel er giftig, men sandsynligheden er forøget.

Solanidiner er en fællesbetegnelse for stofferne solanin og chaconin, som begge kan findes i kartofler og som begge er giftige.

Da solanidiner ikke ødelægges ved varmebehandling, er det sikrest at kassere grønne kartofler OG kartofler der har fået væsentlige skader.

foodoflife.dk

Af LIFE - Det Biovidenskabelige Fakultet ved Københavns Universitet

Relaterede artikler

Læs mere om...

Bo Bedre

Røsti toppet med bagt multe og jomfruhummer

Aktiv Træning

Styrkende julesul

I FORM forum

Nyeste: Ondt i låret

24. maj - 17:18 | Løb

umuligt vægttab

24. maj - 14:57 | Sund vægt

Hvor mange kcal

24. maj - 14:55 | Sund vægt

Startnummer til Stockholm Marathon

24. maj - 14:35 | Løb
Mest læste: 15 kilo paa en maaned.

23. maj - 15:09 | Sund vægt

Nupo?

23. maj - 13:47 | Kost og træning

Tips til en nybegynder

21. maj - 11:59 | Løb

Muligt at opnå flad mave med hård træning, og en almindelig sund kost?

18. maj - 20:19 | Kost og træning

I FORM

Mest læste: Er pulverkure skadelige?

Overvejer du pulverkur? Læs her om risikoen ved pulverkur

Fortæl mig mere

Hvilken slankekur er mest effektiv?

Læs forskningens bud på den mest effektive slankekur.

Læs mere

Vælg mad der mætter mest

Der er forskel på kroppens evne til at udnytte ...

Læs mere

Hvornår begynder jeg at tabe mig?

Hvornår begynder jeg at tabe mig, når jeg dyrker motion?

Læs mere

Kokosolie ikke mirakelolie

Flere bruger kokosolie i madlavningen i stedet for raps- ...

Læs mere
Nyeste: Børn kan lide det, de smager i maven

Børn af kvinder, der spiser varieret under amningen, ...

Læs forskningen, der fortæller hvorfor

Mere fedt på catwalken

I modeugen var der fokus på, hvorvidt modellerne er for ...

Læs mere

Forskning: Genfrysning af frostvarer

Hvorfor må man ikke genindfryse frostvarer?

Få svaret her.

Hold dig slank med søvn

Forskning tyder på, at for lidt søvn øger risikoen for ...

Læs mere

Forskning: Madvalg påvirker miljø

Den mad, du spiser, påvirker det globale og lokale miljø.

Læs mere

Nyhedsbrev

Smid fedtet

IFORMs Kostdagbog

Malins blog

Holder vægten?

Sex

Er du et sex-geni?

Halvmaraton

Program: 30 uger

Sunde supper

Snup en opskrift

Styrketræning

1 minut = flad mave

I FORM Overblik

Træning: Løb; Styrketræning; Kalorieforbrænding; Kondition; Træningsformer; Motivation; Kost og træning; Personligt træningsprogram

Kost: Sunde opskrifter; Kost og sundhed; Sund vægt; Nyt om kost; Økologi; Spørgsmål om kost; Personligt slankeprogram

Velvære: Spa; Stress; Ferie; Sex; Parforhold og singleliv; Massage; Meditation

Test dig selv: Afslør fedtfordeling; Beregn din halvmaraton-tid; Beregn dine interval-tider; Beregn dit hvile-stofskifte; Dagens marsbar; Er det dig eller jobbet?; Er dit blodsukker stabilt?; Er du afhængig af nikotin?; Er du en god date?; Er du en god date 2?; Er du en god date 3?; Er du en stress-spiser?; Er du for tyk? (BMI-tjek); Er du god nok til sex?; Er du god til at holde ferie?; Er du jaloux?; Er du klar til maraton?; Er du konfliktsky?; Er du mentalt stærk?; Er du sjov?; Er du stresset?; Find din træningspuls; Forbrænd julemaden med juleaktiviteter; Forbrænd påskens kalorier; Får du for meget salt?; Får du jern nok?; Får du kalk nok?; Får du nok søvn?; Får du rigtig hjerneføde?; Har du dårlig kredsløb?; Har du præstationsangst?; Har du stærkt immunforsvar?; Hvad forbrænder min træning?; Hvad ved du om sex?; Hvilken personlighed har du?; Hvor fed er jeg om 6 måneder?; Hvor mange kcal har jeg brug for?; Hvor meget protein har du brug for?; Hvor meget stress er du udsat for?; Lever du i nuet?; Mål din kondition; Regn din belønning ud; Se din kostprofil; Skal du skifte job?; Spiser du sundt?; Spiser du varieret nok?; Står du i vejen for dig selv?; Taler I samme sprog?; Test din fitness-personlighed; Test din slanke-personlighed; Test din styrke; Test dit kondital - Coopertest.; Tilfreds med din krop?; Trøstespiser du?