Newline løbesæt 39,95 kr.

Food of life

Ægs holdbarhed

Hvor længe kan æg holde sig uden køling?

Æg er normalt godt beskyttet af skal og membran, så det varer som regel et stykke tid inden mikroorganismer kan trænge ind.

Hvis æggene ikke er på køl, regner man med, at det kan holde mellem 7 og 21 dage fra ægget er lagt. Hvis temperaturen er høj og skallen er beskadiget (dette behøves ikke være synligt), går det hurtigt.

Før køling og datomærkning blev indført, sås rådne æg langt hyppigere. Med køling undgås mikrobiologisk fordærv i meget længere tid, måske måneder.

Salmonella kan vokse ved høje opbevaringstemperaturer

Køling spiller også en rolle i forhold til den sygdomsfremkaldende bakterie Salmonella. Ægget kan blive forurenet med Salmonella udenpå, men i få tilfælde også indeni selve ægget. Ved høje opbevaringstemperaturer kan Salmonella inden i ægget vokse til høje niveauer og dermed udgøre en stor risiko for infektion.

Kvalitetsmæssigt ændrer ægget sig med tiden – også selvom det køles. Jo længere ægget opbevares jo mere fordamper der, hvilket giver et større hulrum i ægget. Hviden bliver efterhånden også mere udflydende og vanskeligere at benytte til fx pochering eller til at piske op til stabilt skum.

Selv det friskeste æg kan komme til at lugte af svovlforbindelser og få grøn-sorte ringe, hvis det koges i meget lang tid. Dette er en rent kemisk reaktion.

foodoflife.dk

Af Professor Susanne Knøchel

Relaterede artikler

Læs mere om...

I FORM forum

Nyeste: Inspiration/gode ideer til løb - det keder mig nu

2. sep - 21:04 | Løb

Hvornår er det tid til at skifte sko?

2. sep - 21:03 | Løb

vand istedet for olie?

2. sep - 20:36 | Kost og træning

Tørret frugt

2. sep - 17:57 | Kost og træning
Mest læste: Tørret frugt

2. sep - 17:57 | Kost og træning

Reebok easytone

2. sep - 16:11 | Gear og udstyr

vand istedet for olie?

2. sep - 20:36 | Kost og træning

Dit og dat

2. sep - 12:10 | Spørg Anna

Nyhedsbrev

**KALENDER** Previous September Next Previous 2010 Next
Uge	Man	Tir	Ons	Tors	Fre	Sat	Søn
35			1	2	3	4	5
36	6	7	8	9	10	11	12
37	13	14	15	16	17	18	19
38	20	21	22	23	24	25	26
39	27	28	29	30

I FORM

Mest læste: Kokosolie ikke mirakelolie

Flere bruger kokosolie i madlavningen i stedet for raps- eller olivenolie. Men er det egentlig sundt?

Læs mere

Er BMI metoden sikker?

Forskning: Er BMI en sikker måde at se, om ens vægt er tilpas?

Få svaret her

Kaffe, te eller postevand?

Hvad er bedst at drikke? Kaffe, te eller postevand? Læs hvad forskningen siger om emnet.

Læs mere

Mere fedt på catwalken

I modeugen var der fokus på, hvorvidt modellerne er for tynde eller ej. Men er det lige så usundt at være undervægtig som overvægtig?

Læs mere

Hold dig slank med søvn

Forskning tyder på, at for lidt søvn øger risikoen for at blive overvægtig.

Læs mere
Nyeste: Mere fedt på catwalken

I modeugen var der fokus på, hvorvidt modellerne er for tynde eller ej. Men er det lige så usundt at være undervægtig som overvægtig?

Læs mere

Hold dig slank med søvn

Forskning tyder på, at for lidt søvn øger risikoen for at blive overvægtig.

Læs mere

Ægs holdbarhed

Læs forskningens bud på hvor længe et æg kan holde.

Læs mere

Er teflon på pander giftigt?

Læs forskningens bud på, om teflonpander er giftige.

Læs mere

Forskning: Feder sukkerfri sodavand?

Kan du bruge sukkerfri sodavand i din diæt?

Sodavand - sukkerfri?