Ægs holdbarhed
Æg er normalt godt beskyttet af skal og membran, så det varer som regel et stykke tid inden mikroorganismer kan trænge ind.
Hvis æggene ikke er på køl, regner man med, at det kan holde mellem 7 og 21 dage fra ægget er lagt. Hvis temperaturen er høj og skallen er beskadiget (dette behøves ikke være synligt), går det hurtigt.
Før køling og datomærkning blev indført, sås rådne æg langt hyppigere. Med køling undgås mikrobiologisk fordærv i meget længere tid, måske måneder.
Salmonella kan vokse ved høje opbevaringstemperaturer
Køling spiller også en rolle i forhold til den sygdomsfremkaldende bakterie Salmonella. Ægget kan blive forurenet med Salmonella udenpå, men i få tilfælde også indeni selve ægget. Ved høje opbevaringstemperaturer kan Salmonella inden i ægget vokse til høje niveauer og dermed udgøre en stor risiko for infektion.
Kvalitetsmæssigt ændrer ægget sig med tiden – også selvom det køles. Jo længere ægget opbevares jo mere fordamper der, hvilket giver et større hulrum i ægget. Hviden bliver efterhånden også mere udflydende og vanskeligere at benytte til fx pochering eller til at piske op til stabilt skum.
Selv det friskeste æg kan komme til at lugte af svovlforbindelser og få grøn-sorte ringe, hvis det koges i meget lang tid. Dette er en rent kemisk reaktion.
foodoflife.dk
I FORM
- Mest læste
-
Kaffe, te eller postevand?
Hvad er bedst at drikke? Kaffe, te eller postevand? Læs hvad forskningen siger om emnet.
Kan man erstatte smør?
Læs forskningens svar på hvordan du erstatter smør med sundere alternativer.
- Nyeste
-
Kaffe, te eller postevand?
Hvad er bedst at drikke? Kaffe, te eller postevand? Læs hvad forskningen siger om emnet.
Vælg mad der mætter mest
Der er forskel på kroppens evne til at udnytte kalorierne. Sådan vælger du ifølge forskningen de rigtige.
I FORM Overblik
- Træning
- Løb
- Styrketræning
- Kalorieforbrænding
- Kondition
- Træningsformer
- Motivation
- Kost og træning
- Personligt træningsprogram
- Kost
- Sunde opskrifter
- Kost og sundhed
- Sund vægt
- Nyt om kost
- Økologi
- Tjek din mad
- Spørgsmål om kost
- Personligt slankeprogram
- Test dig selv
- Afslør fedtfordeling
- Beregn dit hvile-stofskifte
- Dagens marsbar
- Er det dig eller jobbet?
- Er dit blodsukker stabilt?
- Er du afhængig af nikotin?
- Er du en god date?
- Er du en god date 2?
- Er du en god date 3?
- Er du en stress-spiser?
- Er du for tyk? (BMI-tjek)
- Er du god til at holde ferie?
- Er du jaloux?
- Er du klar til maraton?
- Er du konfliktsky?
- Er du mentalt stærk?
- Er du stresset?
- Find din træningspuls
- Forbrænd dine synder
- Får du jern nok?
- Får du kalk nok?
- Får du rigtig hjerneføde?
- Har du dårlig kredsløb?
- Har du præstationsangst?
- Har du stærkt immunforsvar?
- Hvad forbrænder min træning?
- Hvor fed er jeg om 6 måneder?
- Hvor mange kcal har jeg brug for?
- Hvor meget protein har du brug for?
- Hvor meget stress er du udsat for?
- Regn din belønning ud
- Skal du skifte job?
- Spiser du sundt?
- Spiser du varieret nok?
- Står du i vejen for dig selv?
- Taler I samme sprog?
- Test din fitness-personlighed
- Test din kondition
- Hvad ved du om sex?
- Test din slanke-personlighed
- Test din styrke
- Test dit kondital - Coopertest.
- Trøstespiser du?