Kogte kornkerner kan få dig at føle dig mæt i hele 16 timer, viser en ny forskningsstudie fra Lunds tekniska universitet.
– Det er vældigt nyt at kunne konstatere at visse råvarer kan give en så langvarig mæthedsfornemmelse, og desuden have effekt på energiindtaget, siger Elin Johansson, som er ph.d. i Industriell ernæring ved Lunds Tekniska Högskola.
Hvidt brød - anden effekt
I studiet skulle de 19 forsøgspersoner i testen spise kogte kornkerner til aftensmaden, eksempelvis som alternativ til ris eller som ingrediens i salater og supper. Det viste sig, at forsøgspersonerne dagen efter spontant valgte at spiste betydeligt mindre til frokost, end hvad de gjorde når de spiste hvidt brød aftenen inden. Personerne spiste det samme til morgenmad i begge forsøgstilfælde.
Effekten menes at stamme fra en god kombination af forskellige typer af svært nedbrydelige kulhydrater som på forskersprog kaldes prebiotiska kulhydrater. Denne type kulhydrater giver næring til bakterierne i tyktarmen, men effekten forsvinder, hvis kernerne males til mel.
– Resultatet minder om det faktum, at der er stor forskel på kulhydrater og kulhydrater, siger Elin Johansson.
Lyst til lidt natmad?
Der findes faktisk hele kornkerner i flere rugbrødstyper, så tjek deklarationen og snup dig et stykke før sengetid.
Lyst til at bage? Find opskrifter på knasende sunde brød
Kilde: Pressemeddelelse fra Lunds universitet
8. Februar 2012 - 0:57 Anonymous
Hej karina falch:
Maaske selv at teste hvad der virker, vaere/blive eksperimenterende med sig selv?!
Tror det har at goere med svaert tilgaengeligheden af naeringsstofferne, noget der kan spottes ved konsistensen paa varen foer og efter kogning/tilberedning.
Kikaerter er gode, har jeg erfaret, de er meget svaert nedbrydelige, men man pr***r noget af dem...
Mvh
8. Februar 2012 - 0:53 Anonymous
Langsom optagelse, svaert tilgaengelig naering fordi, det er svaert at gennembryde skallen paa kernerne, maaske?!
4. Februar 2012 - 12:12 karina falch
Hejsa ;o) Nogen der ved om der findes andre "kogt korn" muligheder end nedenstående (bulgur osv) Kh Karina
2. Februar 2012 - 13:01 Marie Svendsen
Hej Eva.
Som der står i artiklen, så er der masser i rugbrud - specielt, hvis man bager selv! Hvis man ynder at spise brød til aftensmad (flûte eller lign.) så skift det ud med en skive rugbrød.
Ellers er kogt spelt, perlebyg eller bulgur eksempler på gode alternativer til ris, eller som fyld i salat.
Vh :)
2. Februar 2012 - 12:59 Anonymous
For hvilke kornkerner gælder dette?
Jeg vil gerne prøve det.
Venlig hilsen, Merete Schiøler
2. Februar 2012 - 9:47 Eva Götzsche
Hej anonymous
Del endelig opskriften. Ovenstående lyder godt, men jeg er lidt blank på hvad der er kogte kornkerner i:-)
2. Februar 2012 - 6:49 Anonymous
Mere af denne slags research baseret info, tak. Det var interessant læsning. Ja, laver en gammel ret i aften og glæder mig til en 16 timers mætning samt sansning af dejlig krydret mad. Nice...